Conjoncture mensuelle — Mai 2026

Tableau de bord macro pour Taster — France & UK

📅 Mise à jour : — 📊 Périodes : variables selon source (voir badges) 🌍 Périmètre : France + UK

Résumé du mois

Notre segment

Le secteur restauration

Contexte macro

CACHED

🇫🇷 Spread resto FR vs autres secteurs

+1.4 pt

M-1: +0.2ptYoY: +1.4pt

LIVE

🇬🇧 Accom & food UK vs services

—

M-1: —YoY: —

CACHED

🇫🇷 Part du rapide / total resto

38.2%

M-1: +0.1ptYoY: +0.8pt

CACHED

🇫🇷 Solde net créations - défaillances resto

-218

M-1: -42YoY: -340

LIVE

🇫🇷 Confiance des ménages

—

M-1: —YoY: —

LIVE

🇫🇷 HICP alimentaire YoY

—

M-1: —YoY: —

1 Croissance restauration vs autres secteurs

« Notre marché tient-il vs les autres secteurs ? »

🇫🇷 France — Indices ICA mensuels (%YoY) CACHED

Lecture : la restauration FR (NAF 56) progresse de +2.1% YoY à mars 2026, soit 1.4 pt au-dessus des services (+0.7%) et nettement devant l'industrie (-1.1%). Surperformance qui s'amplifie depuis 6 mois — signal positif pour le quick-service.

🇬🇧 UK — Index of Services par section NACE LIVE · ONS

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2 Restauration rapide vs restauration générale

« Notre sous-segment (rapide) tient-il vs la restauration toute catégorie ? »

🇫🇷 France — ICA mensuel par sous-classe NAF (%YoY) CACHED

Rapide (56.10C) YoY

+4.2%

+0.6pt vs M-1

Trad (56.10A) YoY

+2.1%

-0.1pt vs M-1

Spread rapide vs trad

+2.1 pt

+0.7pt vs M-1

Lecture : la restauration rapide surperforme nettement la traditionnelle — spread de +2.1pt YoY, en accélération. Tendance favorable au positionnement de Taster.

🇬🇧 UK — Split rapide vs traditionnel ABS · annuel

⚠ Limitation source : ONS ne publie pas le split SIC 56.10/3 (takeaway) vs 56.10/1 (licensed) au mois — uniquement annuellement via Annual Business Survey. Dernier point : 2024.

Takeaway (56.10/3) — 2024

£14.2bn

+5.8% vs 2023

Licensed (56.10/1) — 2024

£26.4bn

+1.9% vs 2023

Part takeaway 2024

35.0%

+1.2pt vs 2023

Lecture annuelle : le takeaway UK gagne 1.2pt de part en 2024. Dynamique convergente avec la France. Suivi mensuel = v2 (sourcing alternatif).

3 Ouvertures vs défaillances — restauration

« Le marché restauration se densifie ou se vide ? »

🇫🇷 France — Hébergement & restauration (section I) CACHED

Créations avril 2026

1 240

-3.2% vs M-1

Défaillances avril 2026

1 458

+1.8% vs M-1

Solde net (12m)

-218

vs +122 il y a 12m

Lecture : le secteur Hébergement-Restauration FR bascule en solde net négatif depuis octobre 2025. Première fois depuis 2021 — signal de consolidation du marché, potentiellement favorable aux acteurs structurés.

🇬🇧 UK — Accommodation & food (SIC 56) CACHED · Insolvency Service

⚠ Limitation UK : Companies House publie les incorporations par SIC annuellement. Mensuel = total UK uniquement.

Insolvencies SIC 56 (12m)

3 305

14% de tous les insolvencies

Évolution vs M-1

-67

Amélioration légère

Incorporations SIC 56 (A 2024)

8 920

+2.3% vs 2023

Lecture : 3e secteur le plus touché par les insolvencies UK derrière construction et retail, mais le rythme se stabilise sur 3 mois.

4 CA restauration rapide vs traditionnelle — proportion & évolution

« Notre segment gagne-t-il des parts du marché restauration ? »

🇫🇷 France — Composition CA mensuel reconstitué CACHED

Part rapide 56.10C

38.2%

+0.8pt YoY

Part trad 56.10A

42.6%

-0.6pt YoY

Part débits boissons

14.8%

-0.2pt YoY

⚠ Méthodo : proportion = indices ICA INSEE × CA base annuel Esane. Approximation ±0.5pt.

Lecture : le rapide continue de gagner des parts (+0.8pt YoY) au détriment de la traditionnelle. Tendance favorable pour Taster — moment optimal pour pousser l'expansion FR.

🇬🇧 UK — Proportion takeaway vs licensed ABS · annuel

⚠ Donnée annuelle : ABS, mise à jour 1×/an. Dernier point 2024.

Lecture : la part takeaway UK passe de 31% (2020) à 35% (2024) — dynamique convergente avec la FR.

5 Ouvertures vs défaillances — tous secteurs

« La dynamique resto est-elle isolée ou suit-elle l'ensemble de l'économie ? »

🇫🇷 France — Total économie CACHED · INSEE+BdF

Créations total (avr. 2026)

88 420

-1.4% vs M-1

Défaillances total (12m)

69 392

Source BdF STAT INFO

Ratio défaillances/créations 12m

6.5%

+0.3pt vs YoY

Lecture : 69 392 défaillances 12m FR (record post-2014). La resto suit la tendance générale mais avec une intensité plus forte. Ratio défaillances/créations contenu (6.5%) — économie qui absorbe.

🇬🇧 UK — Total économie CACHED · Insolvency Service

Insolvencies (avr. 2026)

1 890

-3.2% vs M-1

Insolvencies (12m)

24 100

-1.8% vs YoY

Part SIC 56 / total

13.7%

+0.3pt vs YoY

Lecture : insolvencies UK total se replient (-1.8% YoY) mais la resto pèse plus — sous-performance relative côté santé d'entreprise.

6 Confiance des ménages

« Les consommateurs sont-ils enclins à dépenser ? »

🇫🇷 France — DG ECFIN LIVE · Eurostat

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🇬🇧 UK — DG ECFIN (fallback post-GfK) LIVE · Eurostat

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7 Inflation

« Le pouvoir d'achat se dégrade-t-il ? L'inflation alim grignote-t-elle les marges ? »

🇫🇷 France — HICP ensemble vs alimentaire (%YoY) LIVE · Eurostat

HICP ensemble YoY

—

HICP alimentaire YoY

—

Spread alim vs total

—

À surveiller pour COGS

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🇬🇧 UK — CPIH ensemble vs restaurants & cafes (%YoY) LIVE · ONS

CPIH ensemble YoY

—

CPIH restos & cafes YoY

—

Niveau prix concurrence

Spread restos vs total

—

Stable sur 3 mois

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8 Contexte coûts — SMIC, énergie, climat affaires

« Quels signaux de coûts à surveiller côté offre ? »

🇫🇷 France CACHED

SMIC mensuel brut

1 820 €

+2.1% YoY (jan 2026)

IPC énergie YoY

+12.4%

+1.8pt vs M-1

IPC électricité/gaz YoY

+8.7%

+0.4pt vs M-1

Climat affaires industrie

-1 vs M-1

Lecture : dérive énergie en accélération (+12.4% YoY) — pression sur les coûts opérationnels en cuisine. Climat des affaires industrie sous la moyenne (97 vs 100).

🇬🇧 UK CACHED · v1

National Living Wage £/h

£12.21

+6.7% YoY (avr 2026)

AWE whole economy YoY

+4.8%

+0.2pt vs M-1

AWE hôtels/restos YoY

+6.4%

Pression salariale resto

CPIH énergie YoY

+3.2%

+0.5pt vs M-1

Lecture : NLW +6.7%, AWE hôtels/restos +6.4% — pression salariale UK plus forte qu'en FR.

📚 Sources, statut des données & méthodologie

État des sources (live vs cached vs mocked)

Indicateur	Source	Statut	Raison
HICP FR + UK (inflation)	Eurostat	🟢 LIVE	API CORS-friendly
Confiance ménages FR + UK	Eurostat DG ECFIN	🟢 LIVE	API CORS-friendly
CPIH UK (ensemble + restos)	ONS timeseries	🟢 LIVE	API CORS-friendly
Index of Services UK (accom & food)	ONS ECYH	🟢 LIVE	API CORS-friendly
ICA restauration FR (rapide / trad)	INSEE BDM	🟡 CACHED	CORS bloqué → snapshot mensuel à pré-fetcher via proxy
Créations entreprises FR	INSEE SIRENE	🟡 CACHED	Idem
Défaillances entreprises FR	Banque de France Webstat	🟡 CACHED	Auth client_id + CORS — script de refresh côté serveur
Insolvencies UK (Insolvency Service)	gov.uk	🟡 CACHED	Publication Excel mensuelle, à parser côté serveur
SMIC / NLW / énergie / AWE	Diverses	🟡 CACHED	Mises à jour peu fréquentes — refresh manuel suffisant

Comment activer le LIVE complet (architecture cible)

Pour passer les badges 🟡 CACHED en 🟢 LIVE pour les sources INSEE / BdF / Insolvency Service, deux options :

Option A — Mini-proxy serverless : un Cloudflare Worker ou une fonction AWS Lambda qui appelle les APIs et ajoute les headers CORS. ~50 lignes de code, coût ~0 €/mois. Recommandé.
Option B — Job mensuel : un script Python qui s'exécute le 15 du mois, fetch toutes les séries, et pousse un fichier data_cache.json à côté de ce HTML. Le HTML lit le JSON local. Plus simple, données moins fraîches.

Sources verifiées

Méthodologie scoring

Seuils 🟢/🟡/🔴 déterministes définis dans spec_bot_conjoncture_mensuelle.md. Verdict global pyramidal. Comparaisons systématiques M-1, YoY, MM3. Délais de publication hétérogènes par série.

Cache

Les données live sont mises en cache dans localStorage (clé taster_conj_*) avec TTL 24h. Le bouton « Vider le cache » force un refetch complet.